AI는 삼겹살 회식을 하지 않는다. / 김태경 박사

축산정보뉴스 안영태 기자 | AI 혁명이 왔다. 사람들은 이제 AI에게 묻는다. 기획서 초안을 AI가 쓴다. 회의록을 AI가 정리한다. 번역, 시장조사, 고객응대, 이미지 제작, 데이터 분석까지 AI가 맡는다. 한 사람이 온종일 붙잡고 있던 일이 몇 분 만에 끝난다. 그런데 이 변화는 사무실 안의 일하는 방식만 바꾸지 않는다. 회사의 구조를 바꾸고, 사람의 관계를 바꾸고, 끝내는 함께 밥 먹는 방식까지 바꾼다. 그래서 이번 칼럼의 제목을 이렇게 달았다. “AI는 삼겹살 회식을 하지 않는다” 이건 AI가 돼지고기를 안 먹는다는 우스갯소리가 아니다. 산업화 시대와 대기업 조직문화가 키워 놓은 삼겹살 회식 수요가 AI 시대에는 흔들릴 수 있다는 경고다. 삼겹살은 오랫동안 한국인의 가장 강력한 외식 메뉴였다. 그 수요를 떠받친 건 개인이 아니라 조직이었다. 직장 회식, 부서 모임, 거래처 접대, 동료 친목. 삼겹살은 혼자 조용히 먹는 음식이기 이전에, 여럿이 불판을 가운데 두고 나눠 먹는 음식이었다. 바로 그 점이 지금 위태롭다. 가. 조직이 만든 수요 산업화 시대의 회사는 하나의 생활공동체였다. 같은 시간에 출근하고, 같은 공간에서 일하고, 같은 상사의 지시를 받고, 퇴근 후엔 같은 자리에 앉았다. 회식은 부담스러운 문화였지만, 동시에 사람을 조직안으로 끌어들이는 장치였다. 신입은 회식에서 선배를 알았다. 부서원들은 술잔과 고기 한 점을 주고받으며 업무 중엔 못 하던 이야기를 했다. 거래처와의 관계도 회의실보다 식당에서 더 부드럽게 풀렸다. 그 한가운데 삼겹살이 있었다. 삼겹살은 한국 회식에 딱 맞는 음식이었다. 가격이 만만했고, 굽는 과정이 대화를 만들었고, 상추쌈과 마늘, 쌈장, 김치, 소주가 자연스럽게 붙었다. 소고기처럼 격식을 차릴 필요가 없었고, 치킨처럼 각자 조각을 집어 먹는 방식도 아니었다. 삼겹살은 불판을 공유하게 했다. 누군가 고기를 올리고, 누군가 뒤집고, 누군가 자르고, 누군가 “이제 먹어도 된다”고 말한다. 이 과정 자체가 관계였다. 삼겹살 회식은 단백질 섭취가 아니라 조직의 어색함을 녹이는 사회적 장치였다. 나. 회사가 작아진다. AI 시대의 회사는 산업화 시대의 회사와 점점 달라진다. 모든 사람이 한 공간에 모여야 할 이유가 줄어든다. AI가 회의록을 쓰고, 메신저가 지시를 나르고, 협업 툴이 진척을 관리한다. 옆자리 동료에게 물어보던 일을 이제 AI에게 먼저 묻는다. 선배가 가르쳐 주던 문서 작성법, 시장조사 방법, 보고서 구조, 이메일 문장까지 AI가 알려준다. 소통이 사람과 사람 사이에서만 일어나지 않는다. 사람과 AI, AI와 시스템 사이로 옮겨간다. 이 흐름은 1인 사업자의 증가와 맞물린다. 전문성을 가진 개인이 조직에 속하지 않고 혼자 사업을 꾸리는 일이 빠르게 늘고 있다. 기획자도, 디자이너도, 마케터도, 개발자도 회사라는 울타리 없이 AI를 파트너 삼아 일한다. 예전 같으면 한 팀이 붙어야 했던 일을 한 사람이 AI를 옆에 두고 처리한다. 채용 시장의 언어도 바뀌었다. 이제 기업은 사람을 뽑을 때 AI를 다룰 줄 아는가를 먼저 본다. 조직은 얇아지고 개인은 독립한다. 회사가 작아지면 어떻게 되나. 직원이 줄고, 출근일이 줄고, 프로젝트 단위 계약이 늘고, 혼자 AI로 처리하는 일이 많아진다. “오늘 부서 회식하자”는 말이 줄어든다. 회식이 줄면 삼겹살 외식 수요가 흔들린다. 이것이 “AI는 삼겹살 회식을 하지 않는다”는 말의 첫 번째 뜻이다. 다. 사람이 늙어간다. 압박은 하나 더 있다. 회식만 줄어드는 게 아니다. 먹을 사람 자체가 늙어간다. 한국은 2025년에 65세 이상 인구가 20%를 넘어 초고령사회로 들어섰다. 세계에서 가장 빠른 속도다. 젊은 인구는 줄고 노년 인구는 는다. 이 인구구조의 변화가 삼겹살 시장에 던지는 질문은 무겁다. 나이가 들면 몸이 기름진 고기를 예전처럼 받지 못한다. 소화가 부담스럽고 한 번에 먹는 양이 준다. 지방을 줄이려 하고 건강을 먼저 따진다. 두툼한 삼겹살을 불판에 구워 소주와 함께 밤늦게 먹던 식사는 젊은 몸의 방식이었다. 나이 든 몸은 부드럽고 소화 잘되는 고기를 찾는다. 기름진 구이보다 삶고 찌고 데친 조리를 편해한다. 붉은 살코기, 저지방 부위, 잘 숙성한 고기 쪽으로 입맛이 옮겨간다. 삼겹살 소비의 가장 뜨거운 층은 20~40대였다. 이 층이 얇아지고 두꺼워지는 건 소식하는 고령층이다. 회식이 줄어드는 시대에 인구까지 늙어간다면, 삼겹살은 소비의 주력에서 두 방향으로 동시에 밀린다. 사람이 덜 모이고 모여도 예전만큼 못 먹는다. 이 대목을 가볍게 봐선 안 된다. 삼겹살은 여전히 돼지고기 소비의 압도적 중심이다. 한국인이 돼지고기를 살 때 가장 먼저 집는 부위가 삼겹살이고, 구워 먹을 부위를 고르라 하면 대다수가 삼겹살을 꼽는다. 이건 강점이다. 그러나 동시에 위험이기도 하다. 소비가 특정 부위, 특정 문화 다시 말하면 ‘구이’와 ‘회식’에 지나치게 쏠려 있다면, 그 문화가 약해질 때 산업 전체가 흔들린다. 라. 그래도 길은 있다. 과거 한돈산업은 삼겹살 회식문화의 덕을 크게 봤다. 회식 수요는 개인 소비보다 강력했다. 개인은 가격을 따지고, 건강을 따지고, 양을 조절한다. 회식은 다르다. 여러 명이 한꺼번에 주문하고, 부족하면 추가하고, 술과 찌개와 볶음밥까지 이어진다. 개인의 식욕이 아니라 조직의 분위기가 소비를 끌었다. 삼겹살은 단순한 부위가 아니라 한돈산업의 사회적 엔진이었다. 그 엔진이 식어간다. 회식이라는 대형 소비 단위가 약해지고 인구가 늙어가면, 소비자는 1인 가구, 2인 가구, 소규모 모임, 취향 공동체, 캠핑, 홈파티, 밀키트, 배달, 간편식으로 흩어진다. 실제로 배달 삼겹살 세트, 캠핑 밀키트, 캔 삼겹살 같은 형태가 이미 나왔다. 그렇다고 삼겹살의 미래가 어둡다는 말은 아니다. 오히려 기회는 여기 있다. AI가 사람의 일을 대신할수록 사람은 더 인간적인 경험을 찾는다. AI가 문장을 만들고 일정을 조율할수록 사람은 자신이 살아 있다는 감각을 더 강하게 원한다. 냄새, 온기, 소리, 촉감, 맛, 눈빛, 농담, 침묵, 웃음. 삼겹살이 바로 그런 음식이다. 불판 위에서 지방이 녹고, 고기가 지글거리고, 김치가 익고, 마늘 냄새가 오르는 순간은 AI가 대체할 수 없는 인간의 시간이다. AI는 회의록은 정리해도 “한 점 더 드세요”라는 정서는 건네지 못한다. 오늘 누가 기분이 안 좋은지 눈치채고 앞접시에 고기를 놓아주지 못한다. 건배를 못 하고, 굽는 타이밍을 놓친 뒤 웃으며 사과하지도 못한다. 이런 사소한 인간의 장면이 모여 식사가 된다. 마. 삼겹살을 다시 정의한다. 과거의 회식을 그대로 되살리자는 말이 아니다. 옛 회식엔 강압, 과음, 상명하복, 불필요한 장시간 체류가 있었다. 젊은 세대가 회식을 꺼린 이유가 거기 있다. 앞으로의 삼겹살은 과거 회식의 복원이 아니라 새로운 관계 소비의 창조여야 한다. 억지로 끌려가는 자리가 아니라 스스로 만나고 싶은 식사여야 한다. “상사가 부르니까 가는 자리”가 아니라 “사람이 보고 싶어서 가는 자리”가 되어야 한다. 그래서 한돈산업은 삼겹살을 다시 정의해야 한다. 산업화 시대의 삼겹살은 직장인의 회식 메뉴였다. AI 시대의 삼겹살은 인간적 연결을 회복하는 음식이어야 한다. 전자는 조직이 소비를 만들었고 회사가 비용을 냈다. 후자는 개인의 선택과 커뮤니티가 소비를 만들고, 소비자가 자기 시간과 감정을 투자한다. 전자는 많이 먹는 소비였고 후자는 의미 있게 먹는 소비다. 마케팅 질문도 바뀌어야 한다. “어떻게 회식 때 삼겹살을 더 많이 먹게 할까”에서 “회식이 줄고 사람이 늙어가는 시대에, 사람들은 왜 다시 삼겹살 앞에 모여야 하는가”로. 이 질문에 답하지 못하면 삼겹살은 그저 가격 경쟁 품목으로 남는다. 수입 삼겹살과 가격으로만 싸우고, 마트 할인과 외식 경기에 흔들린다. 답을 찾으면 다른 길이 열린다. (1) 첫째, 작은 관계 소비를 설계한다. 앞으로의 소비 단위는 대형 회식이 아니라 2인, 3인, 4인의 작은 모임이다. 친구 둘의 저녁, 부부의 주말 식사, 1인 사업자들의 네트워킹, 프리랜서의 프로젝트 뒤풀이, 동호회, 지역 커뮤니티의 작은 식탁. 대형 회식용 삼겹살만 생각하지 말고 작은 모임에 최적화된 상품과 식당 모델을 고민해야 한다. 300g·500g·700g 소포장, 냄새와 연기를 줄인 조리, 집에서도 실패 하지 않는 굽기 안내, 소스와 채소를 붙인 한돈 삼겹살 키트가 필요하다. (2) 둘째, 혼자 먹어도 초라하지 않은 삼겹살을 만든다. 1인 가구와 1인 사업자가 느는 시대에, 삼겹살은 반드시 여럿이 먹어야 한다는 고정관념을 넘어야 한다. 혼자 먹는 삼겹살이 자신을 돌보는 식사가 되어야 한다. 소량으로도 만족스러운 두께, 팬 조리에 맞는 절단, 에어프라이어·인덕션에 맞춘 설계, 기름 튐을 줄인 포장, 1인용 쌈 채소와 반찬 구성. 온종일 AI와 일한 사람이 저녁엔 자신을 위해 고기를 굽는 장면을 상상해야 한다. (3) 셋째, 고령사회에 맞는 삼겹살을 준비한다. 인구가 늙어간다는 건 위기이자 새 시장이다. 나이 든 입맛은 기름 부담을 덜고 부드러움을 원한다. 지방을 정교하게 손질한 손질 삼겹살, 저온 숙성으로 결을 부드럽게 한 삼겹살, 굽지 않아도 되는 수육·보쌈·찜 형태의 한돈 상품, 소화가 편한 두께와 조리법을 제안해야 한다. 소식하는 노년층에게는 양보다 질이다. 부드럽고 소화 잘되는 단백질은 고령층에게 오히려 꼭 필요한 회복식이다. 삼겹살을 ‘젊은 몸의 구이’에서 ‘모든 세대의 단백질’로 넓혀야 한다. (4) 넷째, 프리미엄과 이야기로 승부한다. AI는 가격 비교를 더 쉽게 만든다. 소비자는 더 많은 정보를 쥔다. “국내산”이라는 말만으로는 부족하다. 어떤 농가에서, 어떤 사료와 사육환경으로, 어떤 신선도 관리와 유통을 거쳐, 어떤 맛의 차이를 갖는지 설명해야 한다. 한돈 삼겹살은 수입 삼겹살과 단순 가격 싸움을 할 게 아니라 신선도, 풍미, 신뢰, 생산자 이야기, 지역성, 품종과 사양 관리의 차이로 소비자의 마음을 설득해야 한다. AI가 정보를 정리하는 시대일수록 브랜드의 이야기는 더 정직하고 구체적이어야 한다. (5) 다섯째, 부위 균형을 잡는다. 삼겹살이 한돈 소비의 중심인 건 강점이다. 그러나 지나친 편중은 약점이다. 회식이 줄고 인구가 늙어갈 때 삼겹살 하나에만 기댄 산업은 위험하다. AI 시대의 개인화된 소비는 오히려 다양한 부위를 소개하기 좋은 환경이다. 건강 관심, 조리 편의, 가격, 단백질 목적에 따라 앞다리살, 뒷다리살, 등심, 안심, 목살, 갈비, 특수부위의 새 쓰임을 제안할 수 있다. 삼겹살은 한돈의 입구가 되고, 다른 부위는 한돈 소비의 확장이 되어야 한다. 삼겹살 의존도는 낮추면서 삼겹살의 가치는 더 높이는 것. 그 둘을 동시에 해야 한다. (6) 여섯째, AI를 쓰되 사람을 향한다. AI를 적으로 볼 필요는 없다. AI는 소비 데이터를 분석하고, 지역별 수요를 예측하고, 취향을 세분하고, 식당 재고를 관리하고, 콘텐츠를 만들고, 리뷰를 읽는 데 큰 도움을 준다. 한돈산업도 AI를 적극 써야 한다. 다만 방향을 잃지 말아야 한다. AI는 도구이고 목적은 사람이다. AI로 더 싸게 파는 것만 생각하면 한돈은 가격 경쟁에 빠진다. AI로 사람을 더 잘 이해하고 사람에게 더 좋은 식사 경험을 주는 쪽으로 가야 한다. 바. 사람은 왜 모이는가? AI 혁명 시대에 한돈산업이 던져야 할 가장 중요한 질문은 이것이다. “사람들은 왜 앞으로도 삼겹살을 먹을 것인가?” 답은 분명하다. 사람은 배고파서만 먹지 않는다. 위로받으려고 먹고, 관계를 확인하려고 먹고, 하루를 마무리하려고 먹고, 누군가와 같은 시간을 나누려고 먹는다. 삼겹살은 그 감정에 가장 가까운 음식이다. 고급 레스토랑 정찬보다 편하고, 패스트푸드보다 따뜻하고, 혼밥보다 관계적이다. 불판 하나를 가운데 두고 서로의 속도를 맞추게 만드는 음식이다. AI는 사람보다 빨리 계산한다. 더 많은 문서를 읽고, 더 많은 데이터를 분석하고, 더 많은 문장을 만든다. 그러나 AI는 배고픔을 모른다. 퇴근길의 허기를 모른다. 고기 굽는 냄새에 마음이 흔들리지 않는다. 오래 참았던 말을 삼겹살집에서 조심스럽게 꺼내는 사람의 마음을 모른다. “오늘 고생했다”는 말을 고기 한 점에 담아 건네는 감각을 모른다. 그래서 한돈산업의 미래는 더 인간적이어야 한다. 생산성, 가격, 유통 효율은 AI가 더 정교하게 만든다. 그러나 소비자가 한돈을 고르는 이유는 결국 맛, 신뢰, 추억, 지역성, 농가의 이야기, 함께 먹는 즐거움에 있다. AI 혁명 시대일수록 한돈은 더 사람 냄새 나는 산업이 되어야 한다. 돼지를 키우는 사람의 정성, 고기를 다루는 사람의 기술, 굽는 사람의 손길, 가족과 친구가 나누는 웃음. 그것이 한돈의 진짜 경쟁력이다. 회식은 줄어든다. 인구는 늙어간다. 피하고 싶은 현실이지만 외면할 수 없는 변화다. 그러나 삼겹살의 역할이 끝나는 건 아니다. 오히려 삼겹살은 새 시대의 인간적 만남을 상징하는 음식으로 다시 태어날 수 있다. 회식의 시대에서 관계의 시대로, 대량 소비의 시대에서 의미 소비의 시대로, 조직이 시키는 식사에서 개인이 고르는 식사로 옮겨가야 한다. AI는 삼겹살 회식을 하지 않는다. 그러나 사람은 여전히 삼겹살 앞에서 마음을 연다. AI는 불판을 가운데 두고 웃지 못한다. 그러나 사람은 고기 한 점을 나누며 다시 가까워진다. 이것이 AI 혁명 시대에도 한돈산업이 놓쳐선 안 될 가치다. AI는 삼겹살 회식을 하지 않는다. 그래서 삼겹살은 더욱 사람의 음식이다. 월간 한돈미디어 2026년 8월호 110~116p

양돈농가의 음수관리 중요성 / 이선혁 계장

이선혁 계장 / ㈜도드람양돈서비스 기술지원팀

축산정보뉴스 안영태 기자 | 1. 서론 양돈 현장에서 사료, 환기, 질병, 후보돈 관리의 중요성은 자주 강조된다. 그러나 그 모든 관리의 전제는 물이다. 돼지는 성돈 기준 체내의 약 70%, 자돈은 약 80~90%가 물로 구성되어 있다. 이 중 10%의 체내 수분이 손실되면 폐사로 이어질 위험이 발생한다. 특히 돼지는 온종일 조금씩 물을 마시는 동물이 아니다. 돼지가 하루 중 평균적으로 물을 섭취하는 시간은 불과 30분 이내에 그친다. 따라서 짧은 시간에 충분한 양을 마실 수 있도록 올바른 음수시설의 설치 및 관리가 필요하다. 급수기가 있다는 사실만으로는 충분하지 않다. 돼지가 접근할 수 있고, 필요한 순간에 필요한 음수량이 나오며, 돈방의 앞 라인부터 끝 라인까지 균일하게 공급되어야 한다. 물은 돼지가 평생 가장 많이 섭취하는 필수 영양소다. 물의 양과 질이 부족하면 먼저 사료 섭취량이 줄고, 이후 증체효율 저하, 출하지연, 포유돈의 유즙 분비량 저하, 자돈 성장 지연으로 이어질 수 있다. 현장에서 원인을 사료나 질병으로만 찾기 전에 물 공급 상태를 함께 확인해야 하는 이유다. 2. 성장 단계별 필요 음수량 및 균일한 음수 공급 음수 관리는 성장 단계별 요구량을 기준으로 보아야 한다(표 1). (표 1)의 수치는 절대값으로만 볼 것이 아니라 돈사 온도, 사료 섭취량, 사료 염류 수준, 건강상태, 군사 밀도에 따라 달라질 수 있는 관리 기준으로 활용하는 것이 적절하다. 가장 주의해야 할 구간은 포유돈이다. 포유돈은 유량 형성과 자돈 성장에 직접 연결되기 때문에 물 요구량이 매우 크다(그림 1). 모돈 음수량과 자돈 증체량의 관계를 나타낸 (그림 1)은 분만 후 초기 3일의 모돈 음수량이 낮은 구간에서 자돈 증체량도 낮게 나타나는 경향을 보여준다. (그림 1) 자료만으로 모든 농장의 성적을 단정할 수는 없지만, 포유돈의 음수량이 자돈 초기 성장과 밀접하게 연결된다는 현장에서의 의미는 분명하다. 현장에서는 단순히 물이 나온다는 수준에서 끝나면 안 된다. 돈방별 두수와 체중, 급수기 개수, 니플 유량, 급수기 높이, 급수라인 압력, 앞·중간·끝 라인 차이를 함께 봐야 한다. 특히 같은 돈사라도 급수 공급원과 가까운 앞 라인과 맨 끝 라인의 유량 차이가 발생할 수 있다. 급수라인은 공급원, 메인 밸브, 필터, 압력조절기, 체크밸브, 배관, 니플로 이어지는 하나의 시스템이다. 어느 한 지점의 막힘이나 압력 저하가 돈방 전체 혹은 돈방 내 음수량 차이로 나타날 수 있다. 도드람양돈서비스 기술지원팀에서는 실제 농장에 방문하여 돈사 구간별로 1분간 니플 유량을 측정하였다. 측정은 돈사와 돈방, 니플 위치를 정한 뒤 계량백을 준비하고, 니플을 작동시켜 1분 동안 물을 받은 후 그 양을 확인하는 방식으로 진행하였다(사진 1). 측정 결과 일부 돈사에서는 적정 수준의 음수량이 확인되었으나, 분만사의 경우 음수량이 적정 수준보다 미달하여 동일 돈방 내 다른 라인의 니플을 다시 측정하였다(사진 2), 재측정 결과 (사진 2)와 같이 한쪽은 적정 수치 이하, 한쪽은 적정 수치를 초과하는 음수량을 확인할 수 있었다. 이처럼 이물질로 인한 니플 막힘, 배관의 구조에 따른 유량 차이 등의 다양한 사유로 같은 돈방 내 음수량의 차이가 발생할 수 있다. 따라서 음수 관리는 돼지가 필요로 하는 양이 충분히 공급되고 있는지, 돈사 내 모든 구간에서 균일하게 공급되고 있는지를 함께 확인해야 한다. 3. 성장 단계별 적정 니플 수 및 수압 원활한 급수 접근성 또한 음수 관리에서 중요하다. 급수 접근성은 급수기 수, 높이, 유량, 위치 네 가지 항목으로 구분할 수 있다. 첫째, 급수기 수는 서열이 낮은 개체도 접근할 수 있을 만큼 충분해야 한다. 둘째, 높이는 체중과 성장 단계에 맞아야 한다. 너무 낮으면 물 허실과 오염이 늘고, 너무 높으면 섭취 부족이 발생한다. 셋째, 유량은 낮으면 대기시간과 경쟁이 증가하고, 높으면 낭비와 바닥 습윤이 커진다. 넷째, 위치는 사료섭취 동선과 충돌하지 않도록 배치해야 한다. (표 2)에서는 돼지의 성장 단계별 적정 니플 수용 두수 및 최소 유량 기준을 정리하였다. 이 기준은 농장별 설비 방식과 돈방 구조에 따라 조정될 수 있으나, 최소한 점검표의 출발점으로 삼기에는 충분하다. 4. 기록 측정을 통한 원인 분석 음수량 변화는 단독으로 해석하기 어렵다. 돈사·돈방별 두수, 두당 일일 음수량, 전일 대비 음수량 증감, 니플별 유량 균일 여부, 온도·사료 교체·백신·이동 기록을 함께 보아야 한다. 예를 들어 특정 돈방의 음수량이 줄었을 때 그것이 설비 문제인지, 사료섭취 저하인지, 온도 변화인지, 백신 또는 이동 스트레스와 관련된 것인지 구분해야 한다. 현장에서는 문제 발생 시 다음과 같은 순서가 효과적이다. 먼저 전일 대비 음수량이 30% 이상 감소했거나 3일 연속 감소했는지 확인한다. 동시에 사료섭취 감소, 설사·변비, 포유돈 섭취 저하, 자돈 증체 불량이 동반되는지 본다. 그다음 정전, 펌프, 압력조절기, 필터, 배관, 니플 막힘 여부를 확인한다. 원인을 좁혀가는 과정에서 음수량 기록은 매우 강력한 조기경보 지표가 된다. 사료나 질병 문제로 보이는 상황에서도 음수 점검은 먼저 수행할 가치가 있다. 음수 부족이 먼저 발생하면 사료 섭취량이 줄고, 그 결과 증체 저하나 번식성적 저하가 나타날 수 있기 때문이다. 반대로 질병 발생으로 섭취량이 줄면서 음수량도 감소할 수 있다. 따라서 음수량은 원인이면서 동시에 결과일 수 있다. 이 때문에 음수 관리는 단순한 설비 관리가 아니라 생산성 진단의 기본 데이터로 다뤄져야 한다. 5. 배관 세척과 사후관리, 정기 점검 음수 배관 내부에는 바이오 필름, 침전물, 스케일이 형성될 수 있으며, 문제는 이러한 오염이 겉으로 잘 보이지 않는다는 데 있다. 물이 깨끗해 보인다고 해서 배관 내부가 깨끗하다고 단정할 수 없다. 배관 세척은 물탱크 청소, 필터 점검, 말단 배출, 배관 내 침전물 확인, 세척 후 니플 유량 재확인까지 포함해야 한다. 특히 세척 후에는 반드시 니플 유량을 다시 측정해야 한다. 세척 과정에서 침전물이 이동해 말단이나 니플에 걸릴 수 있고, 반대로 세척 전 막혀 있던 라인이 정상화되어 유량 차이가 개선될 수도 있다. 음수 관리는 어렵고 거창한 작업이 아니다. 그러나 매주, 매월 반복되어야 성과가 나타난다. 매주 니플 유량 측정, 니플 막힘·누수 확인, 앞·중간·끝 라인 유량 비교, 급수기 높이·위치 등을 점검한다. 매월 물탱크와 필터를 점검하고, 배관 끝 라인을 배출 및 헹구며, 수질과 침전 및 오염 여부를 확인한다. 문제가 발생하면 사료섭취, 설사·변비, 포유돈 섭취 저하, 자돈 증체 불량, 음수량 급감, 정전·펌프·배관 이상 여부를 즉시 확인한다(그림 2). 6. 결론 양돈농가에서 물은 가장 흔하지만 가장 쉽게 놓치는 관리 포인트다. 물은 사료보다 싸고, 눈에 잘 띄지 않으며, 문제가 생겨도 곧바로 원인으로 지목되지 않는 경우가 많다. 그러나 현장에서 체감하는 사료 섭취량, 증체, 포유 성적, 출하일령, 질병 회복력은 모두 물 공급과 연결되어 있다. 앞으로의 음수 관리는 측정과 기록 중심으로 바뀌어야 한다. 돈방별 음수량, 니플 수압, 수질검사 결과, 세척 이력, 설비 이상 이력을 지속해서 기록하면 문제가 생겼을 때 원인을 빠르게 좁힐 수 있다. 또한 농장별 표준 음수량과 계절별 변동 폭을 알게 되면 질병·사료·환경 변화도 더 빨리 감지할 수 있다. 결국 음수 관리는 생산성을 높이기 위한 가장 기본적인 투자다. 돼지가 필요한 순간에 충분하고 깨끗한 물을 마실 수 있도록 만드는 것, 그것이 사료효율을 지키고 자돈 성장을 높이며 출하 지연을 줄이는 첫걸음이다. 물관리를 다시 보는 농장이 생산성을 다시 세울 수 있다. 월간 한돈미디어 2026년 8월호 105~109p 【원고는 ☞ sunhyoklee@dodram.co.kr로 문의바랍니다.】

현장&농장-도드람 ‘OK운동’ 통한 농장 환경 개선으로 경쟁력 추가한 ‘광진농장’

축산정보뉴스 안영태 기자 | 어떤 산업이든 경쟁력 확보 여부가 생존과 지속 가능성을 좌우한다. 물론 양돈산업도 마찬가지이다. 다른 농장보다 더 많이 자돈을 생산하여 더 많은 비육돈을 출하하고, 생산 과정 중 발생하는 비용을 줄이는 것이 경쟁력의 핵심이다. 하지만 주변에서 심심찮게 들려오는 냄새로 인한 민원문제는 생산성 관련 경쟁력의 문제가 아니라, 농장 운영 자체에 대한 심각한 위협이 되고 있다. 이제 농장의 내외부 환경 개선을 통한 대외 경쟁력 확보가 시급한 실정이다. 아울러 최근 환경·위생 기준이 강화되는 것은 물론 지역사회와의 공존을 위한 노력이 절실한 상황에서, 도드람양돈농협에서는 조합원지원실을 중심으로 OK운동과 연계한 정부의 깨끗한 축산농장 지정 지원사업에 적극 나서고 있다. 최근 도드람 농장 환경 개선 프로그램인 OK운동을 통해 농장의 환경을 혁신적으로 바꾼 전라북도 정읍의 광진농장(대표 최강윤)을 방문하여, 현장에서 OK운동 전후의 변화된 농장 환경 상황 등을 들어봤다. Q 농장 소개와 평소 정리정돈 등 농장 환경 개선에 대해 가지고 있던 생각은 무엇인가요? ☞ 전라북도 정읍에서 모돈 180두 규모의 일관농장인 광진농장을 운영하고 있다. 2010년 농장 신축 당시에는 비육 전문농장으로 시작했으나, 2026년 시설공사를 거쳐 일관농장으로 전환했다. 농장을 처음 시작할 무렵, 여러 현장을 견학하며 앞으로 어떤 농장을 만들어갈지 깊이 고민했다. 장기적으로 성공하는 농장이 되려면 쾌적한 환경이 반드시 뒷받침되어야 한다는 확신이 들었다. 농장의 환경은 단순히 보기 좋은 것을 넘어, 효율적인 작업 동선과 위생적인 환경의 기초가 된다고 믿는다. 지금도 어떻게 하면 더 효율적이고 위생적으로 농장을 운영할 수 있을지 늘 현장에서 치열하게 고민하고 있다. Q 대표님께서 생각하시는 깨끗한 농장이란 어떤 농장인가요? 또한 과거와 비교 시 농장 환경이 달라졌다고 느끼는 부분은 무엇인가요? ☞ ‘깨끗한 농장’은 세 가지 가치가 조화로운 공간이라고 생각한다. 돼지에게는 쾌적한 사육 환경을, 직원에게는 안전하고 효율적인 일터를 제공하고, 나아가 지역사회에는 신뢰받는 긍정적인 이미지를 구축하는 것이다. 과거에는 그저 ‘돼지는 많이, 잘 키우면 된다는 인식이 강했지만, 지금은 시대가 완전히 변했다. 농장의 위생과 관리 수준을 바라보는 사회적 잣대가 매우 엄격해졌다. 이제 농장 운영은 사료 급여, 질병 및 방역관리, 분뇨처리와 같은 기본 역량은 물론이고, 환경 개선 역시 빼놓을 수 없는 핵심 사항이다. 농장 내외부 환경 개선을 ‘일하기 좋고 능률적인 농장을 만드는 가장 기초적인 실천’으로 본다. 통로나 바닥의 방해물을 치워 안전한 작업 환경을 조성하면, 현장 직원은 필요한 물건을 헤매지 않고 즉시 찾을 수 있고 사고 위험은 줄어든다. 현장에서 낭비되는 시간을 최소화하는 이런 체계적인 관리가, 결과적으로 농장의 수익성과 직결되는 핵심 동력이 된다고 확신한다. Q OK운동에 참여하게 된 계기는 무엇인가요? 또한 개인적으로 했던 정리 정돈과 OK운동의 차이점은 무엇이라고 생각하시나요? ☞ 매일 열심히 정리 정돈을 하는데도 현장이 어수선하고, 직원들의 작업 동선이 꼬이는 것을 보고 변화의 필요성을 느꼈다. 그러던 차에 도드람 농장 환경 개선 프로그램인 OK운동을 접하고 참여하게 됐다. OK운동에 참여하기 전에도 나름대로 정리 정돈을 잘한다고 자부했는데 막상 체계적으로 접근해 보니 부족한 부분이 많았다. 농장 여기저기 묵혀온 물건들을 한 번에 정리하려니 처음에는 막막했다. 농장 일에 시간도 부족하고 기존에 작업 습관이 있다 보니 직원들과 손발을 맞추기도 쉽지 않았다. 하지만 도드람의 체계적인 컨설팅과 실무 가이드를 통해 농장 환경 변화를 경험하게 됐다. 이전에 하던 정리 정돈은 단순히 눈에 보이지 않게 구석에 밀어 넣는 것이 정리였다면 OK운동은 완전히 달랐다. 자주 쓰는 물건과 가끔 쓰는 물건을 명확히 구분하고, 작업 동선에 맞게 자리를 정해준 뒤 이름표를 붙이는 라벨링 작업을 거쳤다. OK운동 덕분에 농장에 누가 와서 일해도 즉시 물건을 찾을 수 있는 완벽한 시스템을 갖추게 됐다. 특히 농장에 직원들이 직접 방문하여 문제점을 객관적으로 짚어주고, 선반이나 수납함을 활용해 구체적인 정돈 방법을 알려 준 것도 큰 도움이 됐다. 덕분에 바쁠 때 대충 던져둔 약품이나 공구를 찾느라 허비하던 시간이 사라졌고, 방치되거나 버려지는 자재가 줄어 불필요한 지출도 많이 감소했다. 나아가 농장이 잘 정돈되어 있으니 돼지들의 상태를 파악하기도 수월해져 질병을 선제적으로 예방할 수 있게 됐다. Q OK운동 전후 농장 상황과 직원들의 인식 변화는 어떤가요? ☞ OK운동 후 농장에서 가장 뚜렷한 변화를 겪은 곳은 공구와 약품 보관 공간이다. 과거에는 온갖 기자재 부품과 소모품, 약품들이 한 선반에 어지럽게 뒤섞여 있었다. 무엇이 어디에 있는지, 재고가 얼마나 남았는지 알 수 없었다. 하지만 현재는 앞서도 얘기했지만, 용도별로 구역을 정확히 나누고, 선반마다 이름표를 붙여 직관적으로 파악할 수 있게 만들었다. 이제 한눈에 재고 파악이 가능해지면서 가지고 있는 물건을 다시 사게 되는 이중 지출이 사라졌다. 농장 환경이 쾌적해지자 가장 먼저 반응한 것은 직원들이었다. 직원들이 처음부터 적극적으로 동참해 준 덕분에 이제는 정리 정돈이 완전히 생활화됐다. 직원들이 직접 정리해 본 뒤 물건 찾기가 편하고 작업이 빨리 끝나서 만족스럽다는 평가를 보낸다. 또한 잘 정리된 현장에서 일하다 보니 직원들의 스트레스가 줄고 안정감을 찾는 것 같다. Q 농장 환경 관리를 고민하는 조합원이나 다른 농가에게 해주고 싶은 말씀이 있다면 부탁드립니다. ☞ 농장 환경 관리는 시간이나 비용에 여유가 있을 때 하는 선택이 아닌 성공을 위한 필수 사항이다. 처음부터 농장 전체를 다 바꾸려고 하면 엄두가 안 나서 미루게 된다. 이번 주에는 창고 선반 한 칸, 다음 주에는 약품 한 줄씩 구역을 나누어 시작하면 된다. 정리정돈 기준을 확실히 잡아주는 OK운동 프로그램을 활용하는 것도 큰 도움이 된다. 현장이 정돈되어야 돼지의 건강이 보이고, 돼지가 건강해야 농가의 경영도 탄탄해진다. 고민하지 말고 지금 바로 작은 것부터 시작해 보는 것을 권한다. Q 앞으로 농장 운영 계획이나 양돈산업 방향에 관한 생각이 궁금합니다. ☞ 개인사업을 하던 중 주변의 도움으로 2010년부터 농장을 시작했고, 또한 주변의 추천으로 도드람양돈농협 조합원이 되어 줄곧 함께하고 있다. 시작부터 지금까지 경쟁력 있는 사료 공급은 물론 일이 있을 때 언제나 달려와서 해결에 앞장서주는 도드람 직원들에게 고맙게 생각한다. 이제 농장을 이을 2세도 군 제대 후 합류하여 든든하다. 앞으로 농장 기본 관리에 충실하고 철저한 환경 관리를 통해 내실을 꼼꼼히 다지며, 아들과 함께 이 농장을 훌륭하게 이끌어 가고 싶다. 이제는 우리 농가 스스로 사육성적을 올리는 것만큼이나, 일하는 현장 환경을 깨끗하고 안전하게 유지하는 것이, 양돈산업이 미래에도 지속될 수 있는 한 방편인 것 같다. 결국 깨끗하게 정리 정돈된 농장은 작업 과정에서 발생하는 불필요한 낭비를 줄여 효율성을 극대화하고, 돼지들이 건강을 지켜내는 가장 기본적이면서도 강력한 경영 기초라고 생각한다. 월간 한돈미디어 2026년 8월호 38~42p 【안영태】