한돈산업 2025년 동향과 2026년 전망 / 김태환 전문연구원

김 태 환 전문연구원
한국농촌경제연구원 축산관측팀

1. 사육 동향

축산물품질평가원 이력제 기준, 2025년 9월 돼지 전체 사육마릿수는 전년(1,225만4천마리) 대비 2.5% 감소한 1,194만7천 마리였다. 이 중에서 모돈 사육마릿수는 전년(95만7천마리) 대비 1.3% 감소한 94만5천 마리였고, 자돈 사육마릿수는 전년(410만4천마리) 대비 1.9% 감소한 402만6천 마리였다. 육성돈 사육마릿수는 전년(357만7천마리) 대비 3.0% 감소한 346만9천 마리였고, 비육돈 사육마릿수는 전년(349만6천마리) 대비 3.2% 감소한 338만3천 마리였다.

2025년 1~9월까지의 사육 단계별 마릿수 추이를 종합하면, 모돈 사육마릿수는 지속해서 감소하고 있으나 생산성 향상으로 자돈 사육마릿수는 전년 수준을 유지한 것으로 보인다. 다만 자돈 이후 육성돈 부문 생산성은 질병 및 기후 등의 영향으로 전년보다 다소 하락한 것으로 판단된다.

2. 도축 동향

2025년 1~10월 누적 도축마릿수는 전년(1,558만9천마리) 대비 1.9% 감소, 평년(1,516만3천마리) 대비 0.8% 증가한 1,528만7천 마리였다. 육성돈 사육마릿수를 볼 때 월별로 도축이 가능한 마릿수가 전년보다 줄어들었고, 작업일수 역시 전년보다 줄어들면서 10월까지의 누적 도축마릿수가 줄어든 것으로 판단된다. 전반적으로 올해 월별 도축마릿수는 전년보다 도축 가능 사육마릿수가 소폭 줄어든 가운데, 작업일수에 따라 등락한 것으로 보인다. 2025년 총 도축마릿수는 전년 대비 1.9% 내외 감소할 것으로 추정된다.

3. 재고 동향

2025년 1~9월 평균 돼지고기 재고량은 18만3천 톤으로 전년(18만7천톤) 대비 2.0% 감소했으며, 평년(19만4천톤) 대비 5.3% 감소했다. 이 가운데 국내산 돼지고기 재고량은 전년 대비 4.6% 증가했으나 평년 대비 15.0% 감소했으며, 수입산 재고는 전년 및 평년 대비 각각 3.5%, 2.2% 감소했다.

국내산 돼지고기 재고량 중 삼겹살과 목심은 전년 대비 각각 14.9%, 5.8% 증가했지만, 뒷다릿살은 전년 대비 14.9% 감소했다. 전반적인 물가 상승으로 고가 부위 소비가 감소하며 구이류 재고가 증가했지만, 상대적으로 저가 부위인 뒷다릿살은 소비가 늘어나 재고가 감소한 것으로 보인다. 특히 뒷다릿살 재고는 2024년부터 부족한 상황이 이어지고 있으나 최근 들어 전년 대비 감소 폭이 점차 축소되는 모습이다.

수입 돼지고기 재고량은 수입량 감소에 따라 전년 대비 감소한 것으로 보인다. 부위별로 보면 같은 기간 삼겹살과 목심은 각각 전년 대비 20.1%, 17.0% 감소했고 앞다릿살은 7.8% 증가했다.

4. 가격 동향

2025년 1~10월 평균 돼지고기 도매가격은 kg당 5,789원(탕박, 제주 제외)으로 전년(5,184원) 대비 11.7% 상승했다. 올해는 전반적으로 돼지 도축마릿수가 감소했고, 가공용 원료육 재고 부족 상황이 연중 지속되면서 도매가격이 전년보다 높은 수준을 유지한 것으로 보인다. 또한 평년 가격 흐름이 6월 최고가 이후 추석 명절까지 내림세를 보이는 것과 달리 올해는 오히려 상승했다. 이는 7월과 9월 두 차례 지급된 민생 회복 소비 쿠폰으로 소비가 늘어난 영향 등이 작용한 것으로 판단된다.

같은 기간 부분육 도매가격을 살펴보면, 삼겹살은 전년 대비 6.7%, 앞다릿살은 12.2%, 뒷다릿살은 16.0% 각각 상승했다. 미국산 목전지 국내 도매가격은 전년 대비 2.4% 상승했다. 4~7월에는 전년 대비 하락했으나 여름철 미국 내 공급 감소와 가격 상승 영향으로, 9월부터는 전년 대비 10%대 상승세를 보였다. 같은 기간 국내산 삼겹살 소매가격은 지육 가격 상승 영향으로 전년(2,484원) 대비 6.6% 상승한 100g당 2,647원이었다.

5. 2026년 돼지고기 수급 전망

2026년 평균 돼지 사육마릿수는 전년 수준인 1,162만~1,185만 마리로 전망된다. 평균 모돈 사육마릿수는 전년 대비 0.5% 내외 감소할 것으로 전망된다. 모돈 사육마릿수는 2026년에도 감소세를 이어갈 것으로 보이지만, 감소폭은 전년보다 줄어들 것으로 예상된다.

2026년 누적 돼지 도축마릿수는 전년 대비 소폭 증가한 1,853만~1,901만 마리로 전망된다. 최근 모돈과 자돈 사육마릿수 감소로 2026년 상반기에는 도축마릿수가 감소하지만, 하반기에는 사육마릿수 증가로 도축마릿수가 늘어날 것으로 전망된다.

2026년 평균 돼지 도매가격은 전년 대비 하락한 5,500~5,700원/kg으로 전망된다. 2026년 평균 도매가격은 공급량 증가로 전년 대비 하락하지만, 가공용 원료육 공급이 평년보다 감소할 것으로 예상되어, 평균 도매가격은 평년 대비 높은 수준을 유지할 것으로 전망된다. 시기별로는 상반기에는 도축마릿수 감소로 전년 대비 상승하지만, 하반기에는 도축이 증가하면서 전년 대비 하락할 것으로 전망된다.